台所の必需品

我が家で切らさない様にしている物をいくつか紹介して行きたいと思います。

先ずは昆布水です。

これは数年前にテレビで見た朝の情報番組で、大阪の昆布問屋さんが御自宅で常備されている物を紹介して下さって、以来私もとても便利にしています。

とても簡単で、昆布を適当に切って水に浸して冷蔵庫に常備しておくだけです。この時昆布は、羅臼昆布、真昆布、利尻昆布の順に良い出汁が出ると知りました。

それまでは、日高昆布も出汁が取れると思っていて、鰹節と併せる時も日高昆布を使っていたのですが、日高昆布はあくまで早煮昆布で、出汁をとるなら上記の3種類と初めて知りました。

普段は、真昆布の切り出しが手頃な値段で出た時にまとめ買いをしています。

この写真の瓶に、2枚から、3枚の切り出しの真昆布入れて縁ギリギリまで水を足すだけです。一応真昆布の切り出しも写真に撮ってみました。笑
この昆布水があると色々に展開出来て便利です。　

もう一つ写真を載せたのが常備している合わせ酢ですが、これもこの昆布水と酢、醤油を1:1:1で併せただけのものです。甘味がない分、さっぱりと昆布水で割っているので塩分の摂り過ぎの心配も少ないと思います。

若布ときゅうり揉み、もずく、長芋の千切り、色々たっぷりと掛けて合わせ酢ごと頂きます。

次の機会には常備している麺つゆについてご紹介したいと思います。少々お待ち下さいね♪